Séraphin
Séraphin, la cuvée signature du domaine, rend hommage à mon grand-père à travers un 100 % Cabernet Sauvignon d’exception. Sa robe noire profonde annonce un vin puissant et raffiné, où mûre, cerise burlat et réglisse s’entrelacent dans un nez complexe. En bouche, intensité et finesse s’équilibrent parfaitement, offrant une finale élégante sur le cacao et les épices. Idéal avec une côte de bœuf grillée, une viande maturée ou un plateau de fromages affinés.
40,00 € TTC
Un nom qui résonne avec l’histoire familiale et le respect du terroir. Séraphin, c’est le fruit d’un travail exigeant, une sélection minutieuse et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce grand vin de garde, riche et structuré, incarne la quête d’excellence du domaine. À apprécier aujourd’hui après aération ou à laisser évoluer pour en révéler toute la profondeur.
APPELLATION
Côtes Catalanes
CÉPAGES
Cabernet Sauvignon
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec égrappage avant mise en cuve. Le premier jus est retiré pour maximiser la concentration. Extraction douce par remontages quotidiens sur le grain durant quatre semaines, avec maîtrise des températures pour préserver la richesse aromatique.
DÉGUSTATION
Robe noire profonde aux reflets violacés. Nez complexe où s’entrelacent la mûre, la cerise burlat et une pointe de réglisse. En bouche, une belle harmonie entre puissance et finesse : des notes gourmandes de fruits noirs, une touche épicée et une finale élégante sur le cacao et la réglisse.
ACCORDS METS ET VIN
Idéal pour accompagner une côte de bœuf grillée, une viande maturée ou un plateau de fromages affinés. Son intensité et sa structure en font un excellent compagnon des plats riches et savoureux.
CONSEILS ET DÉGUSTATION
Carafer une heure avant de servir pour libérer toute sa complexité aromatique.
Déguster entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà expressif, gagnera en profondeur avec quelques années de garde (5 à 8 ans).
